Disodium 5′-Inosinate Cas:4691-65-0 ነጭ ወይም ከነጭ-ነጭ ክሪስታል ዱቄት
| ካታሎግ ቁጥር | XD90175 |
| የምርት ስም | Disodium 5'-Inosinate |
| CAS | 4691-65-0 |
| ሞለኪውላር ፎርሙላ | C10H11N4Na2O8P |
| ሞለኪውላዊ ክብደት | 392.16 |
| የማከማቻ ዝርዝሮች | ድባብ |
| የተቀናጀ የታሪፍ ኮድ | 2103909000 |
የምርት ዝርዝር
| መልክ | ነጭ ወይም ከነጭ-ነጭ ክሪስታል ዱቄት |
| አሳy | 99% |
| የማቅለጫ ነጥብ | 175 º ሴ |
| መረጋጋት | የተረጋጋ።ከጠንካራ ኦክሳይድ ወኪሎች ጋር የማይጣጣም. |
| መሟሟት | ትንሽ ሃይሮስኮፒክ፣ በቀላሉ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ (20℃፣ 13g/100ml)፣ በትንሹ በኤታኖል እና በኤተር የሚሟሟ።የ 5% የውሃ መፍትሄ የፒኤች ዋጋ ከ 7.0 እስከ 8.5 ነው. |
ባሕሪያት፡ ዲሶዲየም ኢኖዚኔት ከቀለም እስከ ነጭ ክሪስታሎች፣ ወይም ነጭ ክሪስታላይን ዱቄት፣ ወደ 7.5 የሚጠጉ የሞለኪውሎች ክሪስታል ውሃ እንጂ ሃይግሮስኮፒክ አይደለም።በ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ክሪስታል ውሃ ማጣት ይጀምራል, እና ከ 120 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ብስባሽ ይሆናል.Xian፣የ umami ጣራ 0.025g/100ml ነው፣እና የኡሚሚ ጥንካሬ ከሶዲየም ጓናይሌት ያነሰ ነው፣ነገር ግን የሁለቱ ጥምረት ጉልህ የሆነ የማመሳሰል ውጤት አለው።ሁለቱ በ 1: 1 ሲደባለቁ, የ umami ገደብ ወደ 0.0063% ሊቀንስ ይችላል.ከ 0.8% ሶዲየም ግሉታሜት ጋር በማጣመር, የ umami ገደብ ወደ 0.000031% ይቀንሳል.በውሃ ውስጥ የሚሟሟ, የውሃ መፍትሄ የተረጋጋ እና ገለልተኛ ነው.በአሲድ መፍትሄ ውስጥ ሲሞቅ በቀላሉ በቀላሉ ይበሰብሳል እና ጣዕሙን ያጣል.እንዲሁም በ phosphatase ሊሰበር ይችላል.በኤታኖል ውስጥ በትንሹ የሚሟሟ፣ በኤተር ውስጥ ከሞላ ጎደል የማይሟሟ።
ኬሚካላዊ ባህሪያት፡ ከቀለም እስከ ነጭ ክሪስታሎች ወይም ነጭ ክሪስታል ዱቄት።በአማካይ 7.5 ሞለኪውሎች ክሪስታል ውሃ ይዟል.ልዩ ጣዕም ያለው ሽታ የሌለው ሽታ.የቅምሻ ገደብ 0.012%.ልቅነት አይደለም።የማቅለጫው ነጥብ ግልጽ አይደለም, ቡናማ በ 180 ° ሴ, እና በ 230 ° ሴ አካባቢ ይበሰብሳል.የተረጋጋ, በተለመደው የምግብ ማቀነባበሪያ ሁኔታዎች (ከፒኤች እሴት 4 እስከ 7) መበስበስ እና በ 100 ° ሴ ለ 1 ሰዓት ማሞቅ.በሶዲየም L-glutamate (ለምሳሌ የሶዲየም ኢኖዚኔት እና ሶዲየም ኤል-ግሉታሜት ሬሾ 1: 7 ከሆነ, የኡማሚን ጣዕም እንደሚጨምር ግልጽ ነው) በ umami ጣዕም ላይ የማመሳሰል ተጽእኖ አለው.የሃይድሮክሎሪክ አሲድ መፍትሄ ከፍተኛው የመጠጣት የሞገድ ርዝመት 250nm± 2nm ነው።በእንስሳትና በእጽዋት ውስጥ ፎስፌትስ ካለ, መበስበስ እና ኡማሚውን ሊያጣ ይችላል.በ 44 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ክሪስታል ውሃ ማጣት ይጀምራል, እና ከ 120 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ የሆነ ውሃ ይቋረጣል.በቀላሉ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ (13g/100ml, 20℃) የውሃው መፍትሄ ገለልተኛ ነው ፣ በኤታኖል ውስጥ በትንሹ የሚሟሟ ፣ በኤተር ውስጥ የማይሟሟ ነው።
ገደብ GB 2760-96 ተጠቀም፡ ሁሉም አይነት ምግብ፣ ለጂኤምፒ FAO/WHO (1994) የተገደበ፡ የምሳ ስጋ፣ ካም፣ ቦከን እና ሌሎች ስጋዎች
ይጠቀማል፡ Disodium inosinate እንደ ጣዕም አሻሽል፣ አልሚ ተጨማሪ
ዓላማዎች: umami ወኪል.እንደ ከ 50,000 እስከ 100,000 ኛ የአኩሪ አተር መረቅ መጨመር, ማለትም, ልዩ ኡሚ.በአጠቃላይ ፣ ትኩስነትን የሚያሻሽል ተፅእኖን ለማሻሻል ከ monosodium glutamate ፣ sodium guanylate ፣ ወዘተ ጋር በማጣመር ጥቅም ላይ ይውላል።
ይጠቅማል፡- ሶዲየም ኢኖሳይኔት በአገር ውስጥም ሆነ በውጭ አገር ጥቅም ላይ እንዲውል የተፈቀደ የጣዕም ወኪል ነው።በብቸኝነት ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል.ብዙውን ጊዜ ከ monosodium glutamate ጋር ይደባለቃል.ሲደባለቅ, የኡማሚ ጣዕም ተመሳሳይነት አለው.አገሬ ለሁሉም ዓይነት መኖ እና ለምግብ ተጨማሪዎች ጥቅም ላይ ሊውል እንደሚችል እና እንደ የምርት ፍላጎት በመጠኑ መጠቀም እንደሚቻል ይደነግጋል።
ይጠቅማል፡- ሶዲየም ኢኖሳይኔት በአገር ውስጥም ሆነ በውጭ አገር ጥቅም ላይ እንዲውል የተፈቀደ የጣዕም ወኪል ነው።በብቸኝነት ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል.ብዙውን ጊዜ ከ monosodium glutamate ጋር ይደባለቃል.ሲደባለቅ, የኡማሚ ጣዕም ተመሳሳይነት አለው.አገራችን ለሁሉም ዓይነት ምግቦች እንደሚውል ስትገልጽ፣ እንደ የምርት ፍላጎት በመጠኑም ቢሆን ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
ይጠቅማል፡ በዋናነት ለሌኩፔኒያ እና በተለያዩ ምክንያቶች ለሚመጡ አጣዳፊ እና ሥር የሰደደ የጉበት በሽታዎች ያገለግላል።
